随着社会经济的发展，农产品安全问题频繁曝出，消费者对农产品质量的关注也逐步提升，安全农产品成为生产发展的趋势和消费市场的走向，其广阔的市场前景不容忽视。但是，安全农产品的竞争优势没有充分的展现，市场没有得到充分的拓展，在安全农产品行业发展的形势下，研究消费者对安全农产品的购买意愿及其影响因素有着一定的现实意义。本文通过大量汲取已有的研究成果，选取猪肉作为安全农产品的具体种类进行购买意愿的研究，从南昌市安全猪肉消费为切入点，并总结出可能影响安全猪肉购买意愿的因素，包括个体及家庭特征、安全猪肉的认知度和信任度、企业营销组合变量、信息关注度和市场评价四大方面的21个因素。采用问卷调查获得原始数据，通过描述性统计分析了解消费者对安全猪肉的认知、信任、支付溢价、购买意愿，并利用二元Logistic回归，研究发现有以下因素对安全猪肉的购买意愿有影响：月收入水平、安全猪肉的认知度、产品品牌；家人的健康状况、安全猪肉的信任度、产品质量安全、安全认证标志、产品价格、对猪肉安全的评价；性别、婚姻、受教育程度、购买场所信誉。在以上研究结论的基础上，提出安全农产品发展的对策建议，从政府角度，应在政策法律方面扶持安全农产品企业的发展、在提升消费者认知度方面做好积极宣传、在安全农产品质量方面加大监管力度。从企业角度，分别从产品、价格、渠道、促销角度提出相应的对策。