近年来食品安全事件频繁发生而且破坏性巨大，对人们的生命安全和身心健康产生了严重的威胁，食品安全问题已成为全球性问题。尽管食品监管体系构建、食品卫生合格率、食品安全法规及法律体系建设等方面均取得了长足的进步，但是食源性疾病以及食物中毒情况却仍有发生,使消费者对食品产生了担忧和恐惧，因此食品安全问题亟待解决，加强食品加工企业的食品安全管理更是至关重要。HACCP食品安全管理体系（以下简称HACCP体系）是识别、评价和控制食品安全的一种非常完善的体系。该体系通过进行危害分析确定关键控制点，并建立对应的预防措施，在生产加工过程中将不合格产品消除，从而降低企业加工和销售不安全产品的风险。HACCP体系是保障食品安全最合理、有效、简便、易行的适用于各类食品企业的质量控制体系，其控制食品安全方面的权威性和科学性已经被各国专家、学者以及政府机构充分肯定。SY公司是主要从事奶牛饲养、乳制品研发、生产与销售的集团性企业，该企业通过实施HACCP体系，管控生产过程中的关键控制点有效地提高了食品的安全性，降低了食品安全风险。本文以SY公司为例，对食品企业应用HACCP体系的全过程进行研究。论文首先对HACCP原理、HACCP实施步骤、体系的特点以及在国内外的应用情况进行阐述。进而对HACCP体系在SY公司的应用展开详细调研,对其应用效果进行评价并采用问卷调查法研究HACCP体系在SY公司应用过程中存在的问题，找出HACCP体系在有效运行过程中存在的不足并提出改进措施。本文的研究，旨在为SY公司HACCP体系高效运行提供方案，同时为各类食品生产企业应用HACCP体系提供参考。