豇豆是一种适合于我国南北方栽培的蔬菜，由于其具有高度的营养价值，深受广大消费者喜爱，而干旱却时常影响着豇豆的生产。本实验通过对豇豆（Vigna sinensis Endl 派珀 1914）幼苗进行干旱胁迫处理，采用生化测定与结构分析相结合的方法研究了其生理生化及显微结构的变化。结果表明，豇豆幼苗的叶片含水量、气孔张开率、气孔导度随土壤含水量的降低而降低；脯氨酸及可溶性糖含量则表现出上升趋势，均与土壤含水量呈显极著负相关关系；光合速率、叶绿素含量随胁迫时间的延长而降低；蒸腾速率随胁迫程度的加剧而下降；胞间CO2浓度在胁迫0—6天期间，随胁迫时间的延长而降低；随后开始上升，到胁迫14天时，高于对照。显微结构的研究表明，豇豆幼苗心叶对水分胁迫的敏感程度大于成熟叶,二者均表现出栅栏组织变长，海绵组织细胞变形、变薄、细胞间隙增大，输导组织随胁迫时间延长而增多等现象。根显微结构的变化更为明显，胁迫初期，皮层薄壁组织发达细胞饱满、排列有序，随着土壤含水量的降低，根的皮层薄壁细胞变形，干瘪，排列不整齐；中柱随胁迫时间的延长则表现出薄壁细胞失水、皱缩，木质部不发达，到胁迫后期木质部表现出分离现象。