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本文在总结国内外钼营养研究进展的基础上，以小白菜(五月慢)为供试材料，采用水培和土培两种方法，通过研究钼对小白菜抗坏血酸代谢过程中相关化合物含量、相关酶活性以及品质指标的影响，从生理生化机制入手，初步探索了钼影响小白菜抗坏血酸含量的机理。主要获得结果如下：1．两种培养条件下，施钼能够提高小白菜的产量，并且在一定范围内(0-0.15 mg／L，0-0.30 mg／kg)，随着钼肥浓度的增加，小白菜的产量逐渐增加。但是，水培条件下高浓度的施钼水平(1.50 mg／L)反而降低了小白菜的产量，说明钼肥的施用水平过高会对小白菜的生长造成毒害效应。因此，适宜的施钼水平(0-0.15 mg／L，0-0.30 mg／L)能够促进小白菜的生长，提高其产量。2．两种培养条件下，施钼能够增加小白菜体内的抗坏血酸总量及还原型抗坏血酸(ASC)的含量：一方面，施钼降低了小白菜抗坏血酸氧化酶(AAO)的活性，增加了小白菜抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性，说明施钼能够不断促进小白菜抗坏血酸的氧化还原过程；另一方面，施钼增加了单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)以及脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)的活性，说明施钼促进了抗坏血酸的再生循环。因此，在两种培养条件下，施钼促进了小白菜抗坏血酸氧化还原及再生循环过程，从而增加了其ASC含量以及抗坏血酸总量。3．两种培养条件下，施钼增加了小白菜抗氧化酶APX、MDHAR、DHAR以及谷胱甘肽还原酶(GR)的活性，增加抗氧化剂抗坏血酸的含量，在水培条件下施钼降低了膜质过氧化产物丙二醛的含量。因此，施铝增强了小白菜的抗氧化能力。4．两种培养条件下，施钼增加了小白菜叶绿素的含量(SPAD)，并且在土培条件下小白菜的抗坏血酸含量与叶绿素含量显著相关，同时叶绿素含量与产量也显著相关。因此，施钼增加了小白菜体内抗坏血酸的含量，同时增加了叶绿素的含量，提高了产量，改善了小白菜的外观品质。5．施钼提高了土培条件下的小白菜光合碳水化合物可溶性糖的含量，而抗坏血酸(维生素C)的含量与可溶性糖含量极显著相关。同时，施钼也影响了小白菜的氨基酸组分的含量：施钼能够提高小白菜体内人体必需氨基酸如苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸及总量的含量，同时也提高了游离天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸五种人体非必需氨基酸的含量。因此，施钼提高了小白菜维生素C、可溶性糖和部分人体必需氨基酸以及非必需氨基酸组分的含量，改善了小白菜的营养品质。在土培条件下，各施钼水平均显著降低了小白菜体内硝酸盐的含量，在一定程度上改善了小白菜品质的安全性。