随着我国饭店行业的快速发展，面对“入世”和经济全球化格局的形成，在中国打造一支适应我国饭店业发展需要的职业经理人队伍是一项重要而紧迫的任务。本文对饭店业职业经理人的基本理论进行了探讨，通过对我国饭店业总经理抽样调查的数据分析，对我国饭店业总经理职业化发展现状进行了评估，并对我国饭店业总经理的职业化培育机制进行综合研究。全文共分四部分。 第一部分是绪论，介绍了选题背景和研究意义、国内外发展态势与研究概览，提出本研究的技术手段、研究思路及主要研究内容和拟解决的关键问题。 第二部分是对我国饭店业职业经理人基本理论的研究。在分析中西方经理人职业化发展的基本历程的基础上，对饭店业职业经理人的概念进行了界定，同时简要分析了我国饭店业职业经理人的特点，提出我国饭店业职业经理人的等级划分和依据。 第三部分是对我国饭店业总经理职业化发展现状的评估。作者对我国20多个省市的500家各类型、各层次饭店的总经理进行了随机抽样调查，通过对有效回收样本数据的科学分析，对我国饭店业总经理的职业化发展现状进行了较为客观的评估，得出了7条较有价值的结论。为后文对我国饭店业总经理职业化培育机制研究提供了有力的依据。 第四部分是对我国饭店业总经理职业化培育机制研究。作者在前文对我国饭店业总经理职业化发展现状评估的基础上，分析了当前制约我国饭店业总经理职业化发展的主客观因素，提出了我国饭店业总经理职业化发展的培育模型。