利用介电特性的无损检测技术和有损检测果品化学成分相结合的方法来检测芒果的介电特性和芒果的化学成分，通过不同的数理统计软件对测量结果进行典型相关分析和回归分析，得出芒果的介电特性和典型化学成分之间的相关关系，并建立起这种关系的数学模型，从而可以通过无损检测芒果的介电特性其判断其化学成分，从而判断芒果的内部品质、成熟度、新鲜程度和最佳食用时期。 介绍了芒果介电特性的无损检测系统的原理、方法和测量过程。在定义并检测了有关芒果外形的尺寸参数后，通过智能LCR测量仪和平板电极系统测试同类芒果不同新鲜度和腐烂程度、不同外形参数等情况下的低频段介电特性，同时，利用有损检测方法测量其相应的化学成分，在对数据结果加以分析后得出了一系列结论.通过对介电特性检测结果的图表分析，发现芒果的内部品质和外形尺寸与其介电特性之间均存在联系。从芒果的采后生理变化入手，分别采用定性和定量的分析方法，发现芒果的衰老、腐烂对介电特性参数都有明显的影响。 在对利用介电特性检测芒果的化学成分的可行性做了探讨后指出：基于介电特性的参数检测可以实现水果在线无损自动化品质评价和自动分级。最后，讨论了基于介电特性的无损检测系统的应用前景，对未来研究作了展望，并提出了进一步设计可适用于所有芒果的可调节的无损检测测量盒，并建立各种不同品种化学成分与介电特性之间的数学模型，为实现基于介电特性的芒果在线无损自动化品质评价和自动分级打下基础。