‘凯特’芒果(Mangifera indica L.cv.Keitt)属大果型迟熟品种,极易发生软鼻病等生理病害,从而降低了果实品质和商品价值。本文以采前套黄、白袋‘凯特’芒果为试验材料,将果型大小和着色基本一致的果实置于25±1℃条件下贮藏,比较研究采前套黄、白袋‘凯特’芒果采后果实软鼻病发病率、贮藏品质、矿质元素含量、糖代谢和细胞壁代谢的差异,旨在探讨采前套黄、白袋对‘凯特’芒果采后果实抗病性、贮藏特性及后熟软化的影响,为选取合理有效的芒果采前套袋材料提供参考。主要结果如下:(1)采前套黄、白袋芒果采后果实软鼻病发病率均伴随果实的成熟进程而不断增加,但套黄袋芒果的软鼻病发病率在贮藏期间一直显著低于套白袋芒果,当完熟时(10d)套黄、白袋芒果软鼻病发病率分别是57.6%和70.0%。同时,套黄袋芒果采后果实的硬度、果皮含水量和可滴定酸(TA)含量下降较缓慢,可溶性固形物含量(SSC)上升也较为平缓,表现出较好的耐贮性。而套白袋芒果软化速率快,SSC上升快速,果皮含水量和TA含量均显著低于套黄袋芒果。结果说明:与套白袋相比,套黄袋有利于降低果实的软鼻病发病率,延缓芒果果实后熟衰老进程,保持采后果实品质。(2)采前套黄袋芒果采后果实果肉中N、K、Ca元素含量均高于采前套白袋芒果,而套黄袋芒果果肉中P元素和水溶性Ca含量略低于套白袋果实。套黄袋芒果果实内部矿质元素分配较均匀,其中Ca元素含量较高。结果说明:与套白袋相比,采前套黄袋能提高果实中Ca元素的含量,同时影响其它元素的含量,更有利于果实内部营养元素的平衡。(3)采前套黄袋芒果采后果实的多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PME)和纤维素酶(Cx)活性上升缓慢,原果胶和纤维素含量处于较高水平,水溶性果胶含量缓慢增加,而采前套白袋芒果果实的PG和Cx活性较高,原果胶和纤维素水解快速,水溶性果胶含量显著高于套黄袋果实。结果说明:与套白袋相比,采前套黄袋能够减缓采后果实PG和Cx活性的升高,有效延缓原果胶和纤维素的水解,减少水溶性果胶含量的增加,维持细胞壁结构的稳定性,从而缓解采后果实硬度的下降。(4)采前套黄袋芒果采后果实的淀粉酶、酸性转化酶(AI)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)及蔗糖合成酶(SS)活性均显著低于采前套白袋芒果,其淀粉含量下降较缓慢,可溶性糖含量较低。同时,套黄袋发病果中糖代谢相关酶活性均低于套白袋发病果,套白袋发病果的可溶性糖含量一直处于较高水平,软鼻病发病更严重。结果说明:与套白袋相比,采前套黄袋能够减缓采后果实淀粉酶、AI、SPS及SS活性的提高,有效控制淀粉含量下降,减少蔗糖积累,维持糖代谢平衡,从而有助于降低果实的软鼻病发病率和延缓果实的成熟进程。