发展快速、灵敏的检测方法和体系,对食品及其生产过程中存在的安全隐患和威胁进行科学监测,对于保障食品安全具有重要意义。论文基于所研究大环内酯类抗生素对联吡啶钌电化学发光反应的增强效应,结合高效毛细管电泳分离技术,分别建立了适用于不同分析目的的大环内酯类抗生素新型分析方法。首先,论文基于阿奇霉素、罗红霉素和琥乙红霉素对联吡啶钌电化学发光增强效应,结合毛细管电泳高效分离技术,建立了生物体液中这三种典型的大环内酯类药物阿奇霉素、罗红霉素和琥乙红霉素的毛细管电泳-电化学发光检测新方法。通过对检测和分离条件的优化,实现了对该三种药物的同时快速灵敏检测,检测限分别为35,60,174 ng/mL。并将其成功应用到生物体液的检测中,加标回收实验结果满意。其次,将β-环糊精动态修饰技术引入到毛细管电泳-电化学发光检测体系中,建立了新型兽药替米考星(顺反异构)的手性分离检测新方法,通过对电极电位、分离缓冲液浓度和pH,检测池中条件的优化,对替米考星的检测限分别达50 ng/mL(顺式)和105 ng/mL(反式),并成功应用到动物肝脏组织中替米考星药物残留检测。最后,基于纳米金敏化联吡啶钌-泰乐菌素、螺旋霉素和交沙霉素电化学发光的现象,结合毛细管电泳高效分离技术,通过对电极电位、分离电压、进样时间等条件的优化,建立了该三种兽药的新型分析方法,检出限分别为23, 6和15 ng/mL,并成功应用于动物肝脏组织中药物残留的检测。所建立方法体系中样品不需衍生化可直接进样分析,具有简单、快速、灵敏的特点,同时具有环境友好、样品需要量小的优点。