本文对茶多酚的提取及其稳定性、化学体系中茶多酚与铜的相互作用、茶多酚及茶多酚-Cu(Ⅱ)配合物生物活性三方面进行了研究，结果如下： pH值、温度及时间三个因素对茶多酚的稳定性均有着不同程度的影响，其中以pH值的影响最为显著。茶多酚在酸性介质中(pH≤5.29)具有较好的稳定性，而在中性和碱性介质中(pH≥7.33)稳定性较差。 溶液的pH值对儿茶素与铜离子络合作用的影响较大。当pH≥5.91时，铜离子对儿茶素的紫外-可见吸收光谱的影响逐渐增大，儿茶素的特征吸收峰由275nm红移至320nm处，同时峰形也相应发生变化。pH=5.91时，铜离子与EGCG的络合比为2∶1；pH=7.33时，铜离子与EGCG的络合比为1∶1。 CuSO4与EGCG、CuSO4与CAT不同配比组合的复配剂对棉花枯萎病病原菌和棉花炭疽病病原菌的抑菌作用相对较高于单剂，其中CuSG4+EOCG(2∶1)的ECs0相对较好为34.42mg/L；对小麦赤霉病病原菌没有抑制作用，但有一定的刺激生长作用。CuSO4与EGCG、CuSO4与CAT各配比的复配剂对大肠杆菌和葡萄球菌无抑菌活性，生物活性不如各单剂。 本研究为寻找新的铜素杀菌剂、实现茶多酚的综合利用提供了参考。