岩藻多糖（Fucoidan）是一种多功能海洋碳水化合物聚合物,其化学成分和生物活性在海藻物种之间以及全球不同位置的物种内部均不同。在这项研究中,岩藻多糖是从生长在中国山东省威海市的裙带菜的孢子囊中提取。通过透析的方法,获得了分子量截留值（MWCO）分别为>300 k Da和<10 k Da的两种岩藻多糖组分。比较了来自Sigma的岩藻多糖标准品（Fstd,≥95%,CAS:9072-19-9）,岩藻多糖粗提取物（WH）,>300 k Da馏分（300k）和<10 k Da馏分（10k）的抗氧化能力、还原能力、抗菌性和益生元功能。根据傅立叶变换红外光谱（FT-IR）分析,Fstd,WH和300k均在830 cm^-1附近显示强带,对应于糖链中的硫酸盐取代基。在1245 cm^-1处的吸收峰,证明了是乙酰基的存在。1160-1170 cm^-1的带表明了硫代亚砜存在S=O拉伸。结果表明,与WH和300k相比,10k时的硫酸化程度最低。根据核磁共振波谱（NMR）结果,四种岩藻多糖样品均含有α-1-岩藻糖。通过测定四种岩藻多糖的抗氧化能力,表明低分子量岩藻多糖的主要抗氧化能力显着高于岩藻多糖粗提物和高分子量岩藻多糖。但10k和300k的次要抗氧化能力比较接近,并且都高于丁基化羟基茴香醚（BHA）。铁还原能力在300k和WH中较高。抗菌性方面,与威海裙带菜中提取的岩藻多糖粗提物相比,岩藻多糖标准品对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌能力更强。在岩藻多糖发酵期间,溶液p H值下降。利用流式细胞术检测并分析四种岩藻多糖发酵各个时间内双歧杆菌的数量和活性,结果表明,在发酵5小时的时候,双歧杆菌的活菌数量达到最大。以上结果均表明,从生长在中国威海的裙带菜中提取的岩藻多糖在成为营养资源方面有一定的应用前景。