淀粉主要由线性、少分支的直链淀粉和高度分支的支链淀粉组成。高直链淀粉玉米是一种特种玉米,因直链淀粉含量高于50%,与普通玉米淀粉在分子结构和理化性质也存在较大差异,在工业上有很多特殊的用途,如提取直链淀粉和制备可降解膜等。然而,我国因种质资源匮乏的原因,高直链淀粉玉米育种及其淀粉应用开发的相关研究依然处于起步阶段。本研究在借鉴前人研究的基础上,以课题组培育的高直链玉米和普通玉米为原料,在优化提取条件后,研究不同方法对直链淀粉提取纯度和性质的影响,建立高效的高纯度直链淀粉提取方案;并以此为基础,探究不同工艺条件对高直链淀粉膜成膜性和物理性质的影响,以期推动高直链玉米在我国的应用进程。本文研究结果如下:1、不同方法对直链淀粉提取的影响:1)以高直链玉米淀粉为原料可以显著提高直链淀粉提取率;2)提取方法对直链淀粉提取率、纯度和结构有显著影响。直链淀粉纯度和提取率有一定负相关关系;3)以高直链玉米淀粉为原料的最佳直链淀粉提取方法是高速凝沉法和DMSO分散法。2、不同参数(凝胶方法、淀粉浓度、塑化剂)对高直链玉米淀粉膜性质的影响:1)凝胶方法对透明度的影响最为显着,高温高压法是最佳方法;2)淀粉浓度对厚度、拉伸强度、断裂伸长率和油溶度影响最大;10%的淀粉浓度获得最高的厚度和拉伸强度,5%的浓度获得最高的断裂伸长率,2%的浓度获得最低的油溶度;3)塑化剂对水溶性影响最大,木糖醇的效果强于甘油。