红富士是我国苹果的主栽品种,不同产地其品质差异较大。为了探讨不同产地红富士果实品质、果实和叶片在不同发育过程中糖含量的变化及影响糖类代谢关键酶活性的差异,为陕西产区红富士苹果适地栽培与提高品质提供理论依据,于2010年5月至10月在陕西关中产区的礼泉县新时乡、渭北南部产区的凤翔县范家寨乡和渭北北部产区的长武县昭仁镇盛果期苹果园,从花后30d-180d,每15d采果实和叶样一次,对不同产地红富士果实品质、果实和叶片的蔗糖代谢与相关酶活性变化进行研究;于2009年9月至11月在渭北南部产区的凤翔县范家寨乡盛果期苹果园,从9月30日-11月14日,每5d采果一次,对套袋红富士苹果成熟期果实品质、果实糖积累与代谢相关酶活性进行研究。试验主要获得以下结果:1、不同产地的红富士苹果果实品质差异较大,综合各品质指标比较分析,凤翔试验园果实品质稍优于长武试验园,凤翔和长武试验园果实品质明显优于礼泉试验园;礼泉试验园红富士苹果10月中旬以后采收品质好,凤翔和长武试验园红富士苹果10月下旬后采收品质好;渭北南部产区套袋红富士苹果最适采收期,礼泉短富为10月20日-10月30日、长富2号为10月25-10月30日。2、不同产地红富士苹果果实的糖分含量不同,同一产地不同时期果实的糖分含量也不同。不同产地苹果果实的果糖、葡萄糖、蔗糖与山梨醇含量在花后30d较低,之后随着果实的生长发育直至成熟,各糖含量迅速增加,在花后165d-180d达到峰值,在成熟后期,各糖分有降低的趋势;凤翔试验园果实的总可溶性糖含量高于其它两试验园,礼泉试验园果实总糖含量最低。3、不同产地红富士苹果叶片的可溶性糖含量不同,且在不同时期的代谢过程中山梨醇、蔗糖、葡萄糖和果糖含量也不相同。比较三个产地叶片的各种糖含量,凤翔试验园>长武试验园>礼泉试验园;各种糖分含量在花后135-150d达到最大值,且山梨醇和蔗糖含量较高。4、不同产地红富士苹果果实和叶片蔗糖代谢过程中,同一时期不同产地的代谢酶的变化趋势一致,且同一时期不同红富士品种的变化趋势也一致。通过果实和叶片中各糖含量与糖代谢酶的相关性分析表明:在果实中,SS、SPS和AI活性与果糖、葡萄糖和蔗糖含量呈显著正相关,主要调控果实的蔗糖代谢, SDH、SOX活性与山梨醇含量呈显著相关性,主要调控果实的山梨醇代谢;在叶片中,SS活性与蔗糖和葡萄糖的含量呈显著或极显著正相关,SPS主要控制葡萄糖和果糖的合成,NI和AI活性与山梨醇、蔗糖、葡萄糖和果糖含量呈显著负相关,SDH、SOX活性与山梨醇含量呈显著相关性。