试验选取吉林农大白鹅的雏鹅、6周龄育成鹅、成年鹅各20只,饲喂含10%生大豆试验日粮和对照日粮(以玉米蛋白粉为主要蛋白源不含生大豆的日粮),采用单笼饲养,自由采食,预饲期为四天,试验期为十天。通过对生产性能指标、营养代谢指标、屠宰指标等的测定,研究了生大豆对不同生长阶段鹅的生长性能、养分代谢、消化道等的影响,探讨了生大豆饲粮的抗营养作用与鹅生长发育阶段的关系和对养分代谢的影响。采用改进的Liu法测定食糜中胰蛋白酶抑制因子的活性,了解不同阶段的肉鹅食糜中胰蛋白酶抑制因子在消化道内的动态变化。为生产实践中研究有关鹅对生大豆日粮的利用提供了一定的理论依据。 试验结果表明: 饲喂生大豆饲粮显著降低了雏鹅和育成鹅的日增重和饲料效率,对其采食量也有显著影响。饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅日增重比饲喂对照饲粮的雏鹅和育成鹅日增重显著降低(P<0.05,P<0.01),其饲料效率降低了3.82%、5.36%。成年鹅对生大豆组和对照组饲粮的日增重无明显差异(P>0.05)。可以得出结论,大豆中ANFs对雏鹅(P<0.05)和育成鹅(P<0.01)的生长性能短期影响显著。雏鹅和育成鹅的采食量差异显著,饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅日采食量显著低于饲喂对照组饲粮的雏鹅(P<0.05)和育成鹅(P<0.01);而成年鹅对生大豆组饲粮和对照组饲粮的采食量无明显差异(P>0.05)。饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅,料肉比显著高于饲喂对照组饲粮的雏鹅(P<0.05)和育成鹅(P<0.01);而成年鹅对生大豆组饲粮和对照组饲粮的料肉比无明显差异(P>0.05)。 饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅,其饲粮粗蛋白(CP)、干物质(DM)、粗脂肪(EE)、能量的代谢率显著低于饲喂对照饲粮的雏鹅和育成鹅,而粗灰分代谢率在两种饲粮间差异不显著。而成年鹅各养分代谢率均未达到统计学上的差异显著程度(P>0.05)。 饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅,其肌胃、腺胃相对重显著高于对照组的雏鹅和育成鹅(P<0.05)。而对于成年鹅其肌胃、腺胃相对重则无明显差异(P>0.05)。饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅,其小肠、大肠相对重显著高于对照组的雏鹅(P<0.05)。而成年鹅其小肠、大肠相对重则无明显差异(P>0.05)。饲喂生大豆饲粮的雏鹅和育成鹅,其十二指肠和空肠的厚度显著高于对照组,而对于成年鹅,则无明显差异(P>0.05)。对于回肠、盲肠、直肠的厚度,无论是雏鹅、育成鹅还是成年鹅,试验组和对照组均无明显差异。小肠、大肠长度等在两种饲粮间均无显著差异。 在器官相对重方面,饲喂生大豆饲粮的雏鹅(P<0.05)和育成鹅(P<0.01)胰脏