南方冬枣是指从北方冬枣中选育出适于南方地区栽培的系列冬枣新品种,由于其果实肉质酥脆,风味浓甜,品质优异,近年在湖南、江西、贵州等南方地区得到迅速发展。在实际生产中,提高嫁接成活率、解决梢果矛盾,提高坐果率与果实品质,为当今南方冬枣丰产优质栽培的关键技术问题。为此,本文以南方冬枣为试材,进行了南方冬枣育苗砧木选择与嫁接方法、不同生态因素下的冬枣光合作用、不同施肥处理的果实产量与品质以及枣吊控旺与环剥之果实调控技术研究,其主要研究结果如下:(1)解决南方冬枣嫁接育苗成活率降低问题是其栽培的基础环节。不同砧木对嫁接成活率与出圃率影响较大,其嫁接成活率高低依次为:北酸枣>南酸枣>归圃苗,以北方酸枣嫁接成活率和出圃率均最高,分别达到了 95.33%、90.2%。说明南方冬枣以采用北酸枣为砧木最适宜。在不同嫁接时间,以4—5月底嫁接的成活率最低(60%);6月中下旬至7月底嫁接成活率最高,达95%以上;而8月中旬至10月上旬嫁接成活率又呈下降趋势,平均成活率为91%。嫁接方法中,以切接法最好,其成活率和出圃率最高,分别达95%、90%。(2)不同生态因素对南方冬枣光合作用影响较大。脆熟期南方冬枣预备枝的净光合速率高于结果枝。净光合速率上位叶>中位叶>下叶位;平地净光合速率大于坡地;露地栽培光合速率上升快于避雨栽培,达到峰值后,下降速率也较慢。南方冬枣不同叶位、不同天气、不同地形条件、不同栽培模式下出现单峰或旗形曲线,没有“午休”现象。影响光合速率的主要因子为光照、温度、湿度及叶片的蒸腾速率。(3)不同施肥处理对南方冬枣的光合特性及其果实产量与品质影响差异明显。施用富硒生物菌肥+硫酸钾三元复合肥对提高光合效能、提高产量、改善果实品质效果最佳,其次是施用菌剂+硫酸钾三元复合肥,然后是有机肥+硫酸钾三元复合肥,而菌肥和菌剂混合施用的效果不如施用腐熟鸡粪对照。富硒生物菌肥+硫酸钾三元复合肥的施用,可显著提高果实产量和品质,该处理亩产达1086kg,果实可溶性固形物达27.2%,总糖高达19.98%,可滴定酸达0.24%,Vc高达553mg/100g,综合性状高。(4)枣吊控旺、树体环剥等果实调控处理对于南方冬枣具有显著保果增产效果。以枣吊留取平均长度30cm时的平均挂果数和亩产量值最高,分别达到了 2.8个和1102.4kg。喷施生长抑制剂具有显著抑制枣吊生长、促进开花效果。以PBOG效果最佳,处理后枣吊平均长度仅9.1cm,枣吊花数达54朵,比对照增加59%。枣树环剥以花开45%时效果最佳,果实可溶性固形物、总糖、Vc含量最高,分别达到23.9%、30.1%、350.1 mg/100g;环剥后环剥口愈合时间以32 d最佳,其坐果率最高,达2.66%,株产最高,达8.3 kg;环剥Ⅱ级主枝+留营养枝时,单果重、产量及可溶性糖均为最高,分别达到22.8 g、9.7 kg/株、23.9%;环剥宽度为枝干直径的1/6时对果实产量和品质有一定的促进作用。由此形成“三控三促”的果实调控技术。