饮食是人类生活的永恒话题,全世界各民族都有自己的饮食文化,朝鲜族作为中华民族大家庭的一员,保留着本民族鲜明的饮食文化特色。朝鲜族的大豆发酵食品——酱类在朝鲜族传统饮食结构中占有重要地位,诸多学者研究发现发酵食品对人体健康有益。本文是在民族学的视野下,以朝鲜族酱类食品为核心,通过查阅资料和调查研究,从朝鲜族酱文化产生的背景和起源入手,介绍了朝鲜族酱的种类,制作方法,营养保健功能,以及朝鲜族酱文化的价值及传承等,对朝鲜族酱文化发展环境、现状等方面进行多层次的分析,由此归纳出朝鲜族酱文化具有承载民族文化教育,民族文化底蕴和人文精神的功能,并针对朝鲜族酱文化发展中存在的一些问题,提出了自己的一些看法和见解。论文在大量阅读文献资料、调查研究、实地调研的基础上,通过对朝鲜族酱类食品的制作技术、营养保健的科学性及饮食文化特色的研究,清晰的折射出朝鲜族的饮食习俗、风俗传统、人文思想及处事哲学等方方面面。“民族的即是世界的”,恰逢“长吉图”开发开放的大好良机,朝鲜族的酱文化只有根植于传统民族文化的土壤,以其独特的民族饮食传统,才能在更广阔的舞台上持续发展,这对发展和完善朝鲜族饮食文化具有积极的意义。