本文首先从传播学角度出发，以传播学理论为基础理论依据，结合经济学、社会学、法学等相关学科理论，对信息不对称理论的概念、起源、发展以及食品安全管理中涉及到的生产者、经营者、消费者、政府监管部门等各个实体间信息不对称的具体表现进行分析和阐述，并讨论信息不对称问题对食品安全管理带来的严重影响。其次，从传播机制、传播模式以及传播效果三方面对我国食品安全信息传播过程中的信息披露机制、消费者获取和占有信息方式的差异性等问题进行研究；通过对食品安全监管机制、食品安全信息传播的媒介环境、消费者在经济条件、文化水平、信息获取渠道等方面的差异研究，分析造成各个实体间信息不对称传播的原因。第三，在上述分析的基础上，本论文主要采用问卷调查等实证研究方法，并且根据城市消费者和农村消费者的群体性差异，运用问卷、访谈、以及统计分析等手段，从传播方式、传播渠道、传播效果三个方面提出本论文研究的基本假设：　　1、食品安全信息不对称传播的影响因素包括制度因素、媒介环境、消费者的经济条件、人口结构(年龄、性别)、文化水平等。　　2、城市和农村消费者在对食品安全问题认知存在差异性，城市消费者对食品安全信息的认知度高于农村消费者。　　3、消费者对政府、媒体的信任度，影响着信息传播效果的实现。　　4、食品安全信息传播存在着结构失衡现象，其中大众传播的效果较为明显，组织传播在食品安全信息传播中的作用尚未充分展现。　　研究结果显示，由于受到地区和传播主体水平的影响，我国政府食品安全管理信息自上而下逐级传播和伴随自下而上信息反馈的传播机制不能有效发挥，传播机制的不完善成为信息不对称传播的因素之一；城市消费者对食品安全信息的认知程度高于农村消费者，这一差异主要受消费者经济条件、文化水平以及媒介使用率的影响；与媒体和非政府组织相比，政府由于其公信力的影响，消费者更希望获得政府提供的准确信息；在食品安全信息传播中，大众传播在城市消费者中发挥的作用明显，农村消费者主要通过组织传播的方式获得食品安全信息。