本研究以两种优良牧草皇竹草（Pennisetum sinese Roxb.）和象草（Pennisetumpurpureum Schum.）为供试材料，比较了这两种牧草的生长、光合作用及营养价值，并利用皇竹草饲养草鱼（Ctenopharyngodon idellus C.et V），探究其对草鱼的生长、肌肉品质及环境的影响。实验结果表明:　　1.皇竹草和象草的株高生长趋势相似，象草的增高速度大于皇竹草;进入生长期后，象草的分蘖数目和速率均高于皇竹草;皇竹草的年产量高于象草;但二者的光合能力相近。皇竹草和象草饲用价值的季节动态变化一致，其饲用品质的季节排序是春、夏季优于秋、冬季;在各季节中，皇竹草的季节饲用价值均优于象草，且皇竹草的茎叶比小于象草，皇竹草的品质和适口性均较好，更适于做青饲料。皇竹草在华南地区的年光合作用和营养动态变化在本文中得到了研究。　　2.草鱼分别投喂皇竹草、人工配合饲料（简称饲料）、皇竹草和饲料混合（皇竹草组投喂重量的50％和饲料组投喂重量的50％），发现饲料组草鱼的增长率显著高于混合组和皇竹草组，皇竹草组最低。混合组草鱼肌肉粗蛋白的含量显著高于饲料组，稍低于皇竹草组。皇竹草组草鱼肌肉中氨基酸总量最高，饲料组最低，混合组与饲料组差异显著;4种鲜味氨基酸含量以皇竹草组最高，饲料组最低，三者存在显著差异，而混合组与皇竹草组差异不显著;必需氨基酸指数(EAAI)以皇竹草组最高，饲料组最低;支链氨基酸和芳香族氨基酸的比值（F值）以皇竹草组最低，混合组与饲料组接近。脂肪酸种类以饲料组最多，共19种，混合组13种，皇竹草组最少，仅6种。皇竹草的饱和脂肪酸最高，饲料组最低;饲料组的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸均最高，皇竹草组最低，三者差异显著。混合组草鱼尽管总产量略低于饲料组，但显著高于皇竹草组，且鱼的氨基酸及脂肪酸平衡效果较好，营养组成更合理。皇竹草养鱼对草鱼肌肉的品质能起到较好的效果。　　3.只投喂皇竹草的水体中NH4+-N、TN、TP、SP和CODcr的含量均最低，水质最好。混合组水体中营养物质的含量均显著低于饲料组，透明度显著高于饲料组。皇竹草组有机质含量最高，饲料组最低，三者具显著差异。饲料组速效N、P、K的含量最高，皇竹草组最低，三组间差异显著。　　4.不同时期各处理组的藻类组成及比例各不同，但均以蓝藻门的数量最多，绿藻门的种类最多，且随着养殖时间的推移，水体中富营养类藻类的数量不断增加，水体污染加重。3个处理组中蓝藻门藻类的数量，均是皇竹草组＜混合组＜饲料组，且9月时三组间差异显著，12月差异不显著。皇竹草组水质最好，饲料组最差。皇竹草替代部分人工配合饲料的养殖模式可效改善养殖水质，具有良好的经济效益和生态效益的草鱼养殖模式。