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鉴于目前蔬菜农药残留分析检测耗时长,制备后的样品稳定性差而影响分析的准确性等问题,本文以白菜乐果残留为代表性研究对象,研究基于超高压预处理的蔬菜农药残留近红外光谱技术。通过试验选择适用于近红外光谱检测的超高压预处理工艺参数,确定近红外光谱检测的技术参数;从直观观察白菜乐果残留样品近红外光谱和偏最小二乘法近红外光谱模型两方面分析超高压预处理对近红外光谱检测的影响。旨在寻找一种新的蔬菜中农药残留检测方法,提高农药残留分析的速度和样品的稳定性。主要研究工作如下:1、理论分析了近红外光谱检测的技术、影响近红外光谱检测的因素、超高压对近红外光谱检测的影响以及乐果和蔬菜的近红外光谱特征,提出基于超高压预处理的蔬菜农药残留近红外光谱检测的研究方案。2、根据样品中固体悬浮物的大小和量的多少和气相色谱检测试验分析,选取了适用于近红外光谱检测白菜乐果残留的超高压预处理的参数(保压时间为3min、压强为300MPa、添加提取试剂50mL、白菜25g);根据近红外光谱效果选取近红外光谱仪器的技术参数(分辨率为4cm-1、扫描次数为32次、光程为1mm)。3、在选取超高压预处理的参数时发现,随着放置时间的增加,压强大的样品首先出现沉淀,且蔬菜原液中的沉淀随压强的增大而减少。4、使用德国Bruker公司的VECTOR 22/N近红外光谱仪扫描样品,直观观察了近红外光谱图,超高压预处理对试剂、白菜原液、含有农药的提取溶液近红外光谱的吸收度、峰位、平滑度没有影响。5、建立了两组白菜乐果残留浓度的近红外光谱偏最小二乘法定量分析模型(简称光谱模型),一组未进行超高压预处理(简称无压),另一组样品进行超高压预处理(简称有压)。无压样品的光谱模型的相关系数为75.37%、内部交叉验证均方差为0.192,检出限无法达到10-4(质量体积浓度);有压样品的光谱模型的相关系数为87.14%,内部交叉验证均方差为0.139,检出限可达10-5,较无压样品光谱模型的检出限提高了近2个数量级;在整个建模过程中,有压样品光谱数据稳定,出现的奇异点少。以全天工作计算,基于超高压预处理的白菜乐果残留近红外光谱检测速度至少是NY/T761-2004有机磷检测速度的20倍。