本研究以铁观音茶树品种为对象，选择安溪祥华、芦田、平和九峰三个不同土壤条件下铁观音茶园为供试点，其茶树年龄分别为5年、3年、4年。根据茶园测土配方施肥原理，采用不完全“3414”设计(表2-3)进行田间随机布区试验，并通过田间观察与实验室测定相结合的方法，对不同氮钾营养供应水平对铁观音经济性状与产量、鲜叶内含生化成分、毛茶生化与感官品质影响进行研究，探索不同土壤条件下铁观音茶园高产优质的最佳施肥方案。试验结果表明：　　 ⑴铁观音经济性状及产量受茶园氮钾营养供应水平影响，且以氮素影响较大。其中，百梢重受氮素供应影响较大，发芽密度受钾素供应影响较大。百梢重是预计产量的主要经济性状指标之一。　　 ⑵铁观音鲜叶内含生化成分高低受茶园氮钾营养供应水平影响，且以钾互影响较大。其中，可溶性总糖、氨基酸、水浸出物与毛茶感官品质关联较为密切。铁观音茶园氮磷钾合理配施，适当提高钾肥用量，有利铁观音毛茶品质的提高。不同地域种植的铁观音，鲜叶内含生化成分含量差异显著。鲜叶内含生化成分总量，芦田试区较其它试区丰富。　　 ⑶祥华铁观音茶园以施肥处理N2K2P2Y2及N2K3P2Y2的毛茶品质较理想，且处理N2K3P2Y2略优于处理N2K2P2Y2。不同茶季铁观音毛茶内含生化成分与感官品质关联序不同，是造成铁观音春茶与秋茶品质差异的物质基础。　　 ⑷不同土壤条件下，铁观音茶园最佳氮磷钾施肥配方不同。祥华铁观音茶园氮磷钾较适施肥配方为6∶2∶4.5～2∶1∶1.5，芦田为2∶1∶1.5，九峰为2∶1∶0.5～2∶1∶1。　　 综上所述，铁观音茶园在施用有机肥的基础上，合理配施氮磷钾肥，并适当提高钾肥用量，有利于其产量和品质的提高。