传统餐饮业存在盈利模式单一、成本费用高、抗风险能力差及缺乏核心竞争力等行业痛点。受2020年新冠疫情的影响,餐饮业营业收入大幅下降。“十四五”规划提出产业数字化转型,以电子商务为代表的数字经济,重塑了消费场景和零售渠道,为疫情下的传统餐饮行业提供了发展思路。如何合理应用数字化技术,以消费者需求为牵引力,全面改造传统生产、服务流程,实现高效化经营成为餐饮业的挑战。因此,有必要对新冠疫情下餐饮业的数字化转型模式进行研究。本文首先通过分析疫情下我国餐饮业面临固定成本支出大、营收恢复缓慢和外卖业务利润增长困难的现状,研究发现存在经营模式单一导致的抗风险能力较差、成本费用增加导致经营效益低下以及餐饮业缺乏高级管理人才的问题。其次,阐述集渔泰式火锅的概况,并结合顾客价值理论、流程再造理论和价值链理论,分析集渔泰式火锅智慧餐厅项目具有降低经营成本、提升顾客满意度、重塑经营模式和降低第三方平台压力的实施动因。最后,分析集渔泰式火锅利用数字技术制定了智慧餐厅项目从点餐到结算的全流程改造策略,设计了软硬件整合方案,通过打造线上商城,协同微信平台定制智慧餐厅项目,推进其数字化转型,提升顾客价值,优化财务状况与拓宽经营渠道。本文的研究结论有助于餐饮业在疫情下加强推进数字化转型,维持生存、降低成本和重塑竞争优势,为后续餐饮企业数字化转型提供实践支持;有助于优化我国餐饮业数字化转型模式,推动现代服务业转型。