本研究通过测定荔枝采后不同阶段的抗坏血酸过氧化物酶,过氧化氢酶和谷胱甘肽硫转移酶的活性,以探讨在荔枝采后衰老过程中的抗氧化作用。结果表明在2-3天的储藏时间中,几个抗氧化系统的关键酶活性呈增高的趋势,APX最为活跃。而CAT变化最为平缓。说明抗氧化系统的重要酶参与了荔枝的采后衰老过程,而且不同的酶具有不同的作用。利用RT- PCR方法以及RACE(rapid amplification of cDNA ends)策略从荔枝果皮中扩增克隆到抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbate Peroxidase,APX)基因,其cDNA全长1 118 bp,含有645 bp的完整开放阅读框,编码214个氨基酸。采用cDNA芯片随机测序得到过氧化氢酶(Catalase,CAT)基因cDNA全长,长度为1 189 bp,含有876 bp的完整开放阅读框,编码292个氨基酸。谷胱甘肽硫转移酶(Glutathione S-Transferase,GST)cDNA全长913 bp,含有600 bp的完整开放阅读框,编码200个氨基酸。以及采用同源克隆的方法克隆肌动蛋白(actin)基因片段。采用RT-PCR为分析手段,以actin为内标,初步分析荔枝采后果皮APX、CAT、GST基因在采后不同时期的表达情况,结果显示这些抗氧化酶mRNA丰度逐渐上升高到24小时,又有所下降,说明荔枝采后衰老过程涉及到抗氧化基因的差异表达。