酒店场馆改建项目是一个工期较短、投资金额较高、工程量较大、技术要求较高、改建结构复杂、外部关系较为广泛的过程。酒店场馆改建过程中会涉及到大量的不确定因素,而且是以动态变化的,它们的存在使得改建项目的顺利实施遭受到困扰。目前国内针对建筑行业的风险管理研究案例较为丰富,但是对酒店场馆改建项目的风险管理研究相对不多。将工程项目风险管理同酒店改建项目进行结合,可以丰富工程项目风险管理理论,同时利用工程项目风险管理理论帮助酒店识别项目风险,并对改建项目风险进行评价,最后结合改建项目的实际情况,为改建项目提供有效的风险对策建议,为酒店提供风险管理策略,提高风险管理水平。本文以S酒店场馆改建项目作为研究对象,通过头脑风暴法、德尔菲法对该场馆改建项目进行风险识别分析,并建立了项目风险因素汇总表,然后采用层次分析法对该场馆改建项目所识别出的风险进行评价,最后提出了该改建项目风险的应对措施。实践证明,本文中的分析有效地降低了S酒店场馆改建项目的风险,保障了该工程项目的顺利实施,对加强我国酒店工程项目在风险管理中的应用型研究具有一定的借鉴意义。