近年来,随着中国经济的发展和社会的进步,人们对饮食健康日益重视,乳品作为一种营养丰富又易吸收的食品受到了大众的喜爱,众多的乳品企业也针对人们的具体需求开发出不同的乳产品,以满足人民的需要。然而伴随着中国乳品行业飞速发展的同时，我国乳品企业却出现了危机频发的现象。三鹿、光明等曾经处于国内乳品行业前列的企业因产品出现的质量问题而相继被媒体曝光，乳品企业信誉危机的突然爆发，乳品问题相继出现，不仅暴漏出乳品企业社会责任的缺失，乳品安全监管存在着一定问题，还体现出我国乳品企业危机预警机制不够健全，以及缺乏科学的危机应对策略，致使一些乳品企业在面对危机时手足无措，不能正确面对并化解危机，最终名誉尽毁，退出历史舞台。本文指出乳品企业信誉危机产生的原因及其危害。通过信誉危机发生前的各种信号的识别，构建企业信誉危机的预警指标体系，通过确定预警区间、预警指标危机度、预警指标的综合评价值来对企业信誉危机进行预警。危机发生前的预警与危机发生后的应对是危机管理过程中的重中之重。在危机应对方面，本文通过对乳品企业应对信誉危机的组织策略、管理者策略、控制策略、沟通策略和媒体策略这五方面论述了乳品企业应对信誉危机的方式和方法，从而使企业在面对信誉危机时能够从容应对，获得利益相关者的谅解和支持，保持企业的社会公众形象。最后，本文通过对我国乳品企业两个典型的信誉危机案例分析，对乳品企业应对信誉危机提出了可借鉴的思路和建议，从而有利于将企业的信誉危机风险减到最小，帮助企业消除信誉危机的不利影响，保证我国乳品企业的健康发展。