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褐藻胶寡糖是由α-L-古洛糖醛酸(GulA)、β-D-甘露糖醛酸(Man A)或者二者杂合段通过β-1,4糖苷键连接而成的一种低聚物。作为无毒、无免疫原性、可生物降解的低聚糖,褐藻胶寡糖具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化等生物学活性,提高其生物利用度可以更好地发挥其功能。脂质体是具有膜状磷脂双层分子微囊泡,作为载体能够有效运输活性物质穿过细胞膜。本课题通过响应面设计试验优化褐藻胶寡糖纳米脂质体制备的工艺参数,探讨其对南美白对虾的保水效果,并对其抗菌、抗氧化和抑制癌细胞生长作用进行研究。主要结果如下:1、采用逆