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【摘 要】
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低聚异麦芽糖（isomaltooligosaccharides,IMOs）是一类由2～5个葡萄糖残基以α-（1→6）糖苷键结合而形成的功能性低聚糖,其主要功能成分包括异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖。低聚异麦芽糖是一类重要的益生元,具有促进肠道有益细菌的增殖及提高人体免疫力等功能,已经在食品工业中大量应用。低聚异麦芽糖的制备主要是以淀粉为原料,经液化和糖化得到麦芽糖浆之后,利用α-葡萄糖苷酶的转苷活性将
【机 构】
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山东大学
【出 处】
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山东大学
【发表日期】
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2022年01期
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