水果采后的腐烂一直是困扰水果业发展的一个重大问题。目前所广泛使用的化学杀菌剂存在着农药残留、污染环境等诸多弊端。生物防治作为一种有望代替化学杀菌剂的新途径，正逐步成为研究热点。本文从筛选拮抗菌入手，在柑橘和苹果上分离得到一种细菌类拮抗菌和三种酵母类拮抗菌，其中Trichosporon pullulans为首次被应用于水果采后生物防治领域。三种酵母类拮抗菌的抑菌能力、生长动态以及钙离子和营养物质对拮抗菌的影响作为重点进行了深入研究。其结果表明，所得到的细菌类拮抗菌对柑桔绿霉病有较好的抑制效果；三种酵母类拮抗菌能够有效地抑制苹果青霉病，2%CaCl2溶液可使抑菌效果得到加强；Cryptococcus laurentii Skinner对葡萄采后由机械伤引发的病害有明显的抑制效果，某些外加营养物质可以提高其抑菌能力。