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1、应用近红外光谱技术分析稻米蛋白含量近红外光谱(near infrared renectance spectroscopy，NIRS)分析技术是20世纪80年代后期发展起来的，具有快速、无污染、样品不需预处理和同时检测多个组分等优点，目前已经在农作物品质育种、农牧产品质量分析、食品加工和品质检测等领域中广泛应用。本研究利用稻谷、米粒、米粉三种不同形态的样品，建立六个不同的近红外光谱模型，并对未知样品的蛋白含量进行预测，结果如下：以稻谷、米粒、米粉3种形态的样品，