本论文研究共设3个试验，旨在研究初生肉仔鸡摄食启动机理和不同基因型肉仔鸡采食量差异及锌作用的机理。试验一采用生长快的AA鸡和生长慢的北京油鸡为动物模型，研究出壳后11天内的卵黄囊耗用规律及血清和下丘脑的摄食调节因子的动态变化规律，并进行品种间比较。结果表明，北京油鸡和AA鸡在出壳后11天内的生长规律基本相同，但前者的ADFI和ADG均显著低于后者(P≤0.0004)。二个品种的卵黄囊营养耗用规律也较为类似，均随日龄增长呈指数方式降低，且与ADFI呈显著负相关(P≤0.008)，但北京油鸡的耗用速度快于AA鸡。在出壳后前3天，北京油鸡和AA鸡的卵黄囊瘦素和胰岛素水平均随日龄增长而增加，且在相同日龄下，前者的卵黄囊瘦素和胰岛素水平均高于后者(P＜0.08)。北京油鸡的血清胰岛素随日龄的波动较大，而AA鸡的除0日龄外，均维持在7.5μIU／ml左右。北京油鸡的血清瘦素随日龄增长均有不同程度的降低，而AA鸡1和3日龄的血清瘦素显著高于0日龄(P≤0.03)，而后有所降低。北京油鸡的下丘脑瘦素随日龄增长而下降，而AA鸡1日龄的下丘脑瘦素高于0日龄(P=0.0017)，而后则有所降低。二个品种的下丘脑胰岛素和神经肽Y(NPY)随日龄的变化趋势一致。下丘脑胰岛素在出壳后前5天的水平较高，而后有所下降。下丘脑NPY随日龄增长而上升，其中在7日龄的最高。北京油鸡的下丘脑α-黑色素细胞刺激素(α-MSH)在出壳后前7天的水平较低，而后有所升高，而AA鸡的下丘脑α-MSH随日龄增长而降低，至5日龄最低，之后又上升。相关分析表明，血清瘦素、下丘脑胰岛素、瘦素和NPY与ADFI的相关性较强(r＞0.65，P＜0.12)，而血清胰岛素和下丘脑α-MSH与ADFI的相关性不强(r≤0.50，P＞0.26)。本试验结果提示，二个品种的初生肉仔鸡卵黄囊耗用规律基本一致，均与ADFI呈显著负相关，但北京油鸡的耗用速度比AA鸡的快，部分原因可能是北京油鸡卵黄囊瘦素和胰岛素水平较高所致；血清和下丘脑中与摄食相关因子的动态变化规律因品种和指标不同而异，瘦素、胰岛素、NPY和α-MSH在雏鸡摄食启动过程中发挥一定作用，但未能很好解释品种间采食量差异的原因。试验二为了进一步研究初生肉仔鸡采食量调节机理及品种间差异机理，主要观测了出壳后2周的下丘脑瘦素受体(LR)、胰岛素受体(IR)、NPY和前阿黑皮素原(POMC)的基因表达的动态变化规律，并进行品种间比较。结果表明，北京油鸡与AA鸡的下丘脑LR、IR、NPY和POMC的mRNA水平随日龄的变化趋势较为相似。在出壳当天(0日龄)，LR、IR和NPYmRNA在下丘脑的表达量较高，高于其他日龄(P＜0.06)，而后均有不同程度的下降，但无显著差异(P≥0.148)。而下丘脑POMC mRNA在出壳当天的表达量也很高，显著高于7和14日龄(P≤0.0515)，其他日龄间无显著差异(P＞0.10)。在所观测的各个日龄中，下丘脑LR和IR的mRNA水平未见品种间有显著差异(P＞0.174)。在7日龄，AA鸡的下丘脑NPY和POMC的mRNA水平显著高于北京油鸡(P＜0.04)，但其他日龄末见品种间显著差异(P＞0.10)。本试验结果提示，下丘脑LR和IR可能介导了瘦素和胰岛素的作用，且其基因表达分别受瘦素和胰岛素的负调控：NPY和POMC在雏鸡摄食调节系统建立及摄食启动过程中具有一定作用；下丘脑LR、IR、NPY和POMC mRNA未能很好地解释品种间采食量差异的原因。试验三以初生肉仔鸡为动物模型，研究饲粮锌缺乏对摄食调节因子的影响，探讨锌影响肉仔鸡采食量的作用机理。结果表明，饲粮锌缺乏显著降低(P＜0.0001)肉仔鸡出生后前2周的ADG(约1倍)和饲料转化率(约30％)，并以与日龄相关的方式影响ADFI，即对出壳后前2天的ADFI无显著影响(P≥0.2712)，从第3日龄起出现显著降低(P≤0.0474)。饲粮锌缺乏显著降低了肉仔鸡血清锌和葡萄糖水平(P＜0.005)，主要由锌缺乏的直接作用所致，而对血清瘦素、胰岛素及胰岛素／胰高血糖素摩尔比的降低效应是由锌缺乏的直接影响和采食量降低的间接作用共同所致。饲粮锌缺乏对血清胰高血糖素和下丘脑锌浓度无显著影响(P≥0.1331)，但显著提高下丘脑NPY水平及其基因表达(P＜0.012)，使下丘脑AMPK活性提高约10％，但差异不显著(P≥0.2483)。以上结果提示，锌缺乏诱导的采食量降低与血清瘦素、胰岛素和胰高血糖素及下丘脑NPY和AMPK活性无关，其发生机理尚需进一步研究。综上所述，瘦素及其受体、胰岛素及其受体、NPY和α-MSH在雏鸡摄食启动过程中发挥一定作用，但其具体作用机理仍需进一步研究，且这些指标未能很好解释品种间采食量差异。饲粮锌缺乏引起的血清瘦素、胰岛素和胰高血糖素及下丘脑NPY和AMPK活性的变化不能很好解释采食量降低，所以锌缺乏诱导的采食量降低机理亟待进一步研究。