旅游者的服务感知是整体性的,顾客满意度取决于整体服务感知。由于旅游业涉及多个行业,具有多样性和分散性,旅游整体服务需要节点企业共同提供,旅游者对节点服务的感知直接影响顾客满意度。因此,提高旅游者的满意度应提升旅游供应链的整体服务质量。但是,目前实践中运用供应链管理模式的旅游企业较少;理论中从供应链角度研究旅游服务质量问题的文献缺乏。因此本文运用AHP和SERVPERF分析法研究了供应链环境下旅游服务质量的评价与提升,主要做了以下工作:　　首先,本文在梳理相关文献后,总结了不同类型的旅游供应链结构模型,构建了由旅行社、餐饮、住宿、交通、景区和公共服务质量组成的旅游服务质量评价模型;其次,本文提出了供应链环境下旅游服务质量提升的一般性对策,从供应链结构和管理模式两个方面,具体包括优化旅游供应链结构模型、实行核心企业管理、强化旅行社对供应商的质量管理、完善旅行社对供应商的激励机制、建立有效的旅游供应链应急决策系统等;最后,本文以黄山为例进行实证研究,通过问卷调查,数据统计分析了旅游者对黄山旅游服务质量的评价,并结合供应链理论给出黄山旅游服务质量改进的具体建议,包括强化旅行社的核心企业地位、增强成员企业的供应链管理意识、增强参与主体的自我管理能力、加强信息平台建设等。