近年来,随着我国酒店业蓬勃发展,酒店人才短缺现象越来越凸显,从学校招收实习生逐渐成为酒店业弥补人才短缺的一种常用方法。目前,湘西地区星级酒店实习生数量越来越多,实习生逐渐成为酒店业不可忽视的群体,但是关于实习生的满意度情况却很少有人涉及和研究,如何在湘西地区星级酒店建立一整套实习生管理制度,提高实习生的满意度和留职意愿,为酒店留住优秀的人才,是值得探索的。本文遵循发现问题、分析问题和解决问题的基本思路,从湘西地区星级酒店实习生的实际情况出发,进行实地调研,发现酒店和学校在对湘西地区实习生的管理上还存在一定的欠缺,并且湘西地区星级酒店实习生总体满意度和留职意愿不高,处于一般水平。然后通过对问卷调查结果进行统计分析,找出造成实习生满意度不高的影响因素,最后有针对性地提出满意度提升对策。本文分为六大部分。第一部分介绍了本文的研究背景及意义、国内外研究动态、研究内容及方法和创新之处。第二部分对实习、酒店实习生、实习生满意度等相关概念进行了界定,并回顾了本研究相关的理论基础,如激励理论、沟通理论、人本管理理论、心理契约理论、利益相关者理论等。第三部分通过对湘西地区12家星级酒店的实习生进行访谈和问卷调查,发现湘西地区星级酒店对实习生管理存在管理同质化、实习岗位单一、培训体系不完善、内部沟通不畅等问题;而学校管理也存在一些欠缺,如在实习前对实习生的教育指导不充分、实习过程中沟通交流不足、实习后考核过于空泛。最后,具体分析了不同性别、年龄和学历的实习生在不同类型酒店的满意度情况。第四部分为定量分析,通过因子分析、回归分析等方法,归纳了六个影响实习生满意度的公因子,分别为工作本身、薪酬福利、酒店管理、个人发展机会、人际关系以及学校管理等。第五部分基于协同管理、公平性、激励性的原则,从实习生管理流程的角度提出满意度提升对策,如在实习前管理中,酒店应建立合作培养机制和制定科学的招聘计划,学校则要制定详细合理的实习计划等;在实习过程中,酒店要丰富培训内容、构建全面激励机制等,学校则要认真选派实习教师,注重与学生的沟通;在实习结束后,酒店需要做好岗位补缺工作,学校要做好实习总结与经验交流工作。第六部分总结了本文的研究结论,指出研究中存在的不足,对未来的研究方向做出展望。