当前,中国经济已经入从高速增长转向中高速增长的新常态。百年老字号与新生代餐饮品牌共同接受市场的考验,更多的机遇与挑战让当代餐饮人意识到中国餐饮新常态的时代已经到来。本论文运用项目投资数据分析相关知识,以商业计划书的形式,对“杍味道”中式快餐项目进行详细的分析和总体规划。这不仅仅解决“李记连国饸饹”目前面临的瓶颈,也为该项目规划出发展蓝图,增强创业信心,更向风险投资者做出介绍,有利于企业后期发展筹集资金。本文首先介绍了“杍味道”中式快餐的选题背景和动机。接着,详细介绍了该项目的文化渊源、产品与服务、和发展规划、店铺设计与布局、组织架构等公司概况。最后,对外部环境和内部环境运用了PEST模型和五力模型进行了分析,并且对项目的优劣势以及外部的机会与威胁运用SWOT分析法进行了分析,由此可知,项目不仅具有十分有利的外部环境,而且内部优势远大于内部劣势。在以上分析基础之上,本项目选择以白领和学生为主要目标客户群体,并据此制定合理的营销策略,以达到扩大知名度、宣传品牌和提高市场占有率的目的。文章最后几章进行了财务预算与分析、融资方案设计及风险预测与控制等方面的说明。通过一系列研究,“杍味道”中式快餐市场前景比较广阔,项目的产品及服务具有非常明显的优势,并且该项目静态投资回收期为4.77年,净现值为107.89万元,内部收益率为43%,大于基准收益率12%。项目的经济效益显著,并且风险定性、定量分析都表明本项目具有强抗分险能力,研究显示该投资项目可行。