猕猴桃是目前世界上珍稀的被子植物之一。其果实具有很高的营养价值,一直都被誉为“水果之王”。在果树生长发育必需的三大营养元素中,钾在提高果树光合效率、促进果实品质及提高果树抗逆性等方面的效果尤为突出,一直被誉为“品质元素”。猕猴桃为喜钾果树,其正常的生长发育需要有充足的钾供应,为此,本试验以我省中华猕猴桃主栽优良品种“81-5”（A.chinensis Planch cv“81-5”）为试材,设置四种供钾水平（CK、NPK₁、NPK₂、NPK₃）,系统地研究了不同钾水平对中华猕猴桃生理特性及果品质量的影响,为猕猴桃的科学施钾,达到丰产优质高效栽培目标提供理论和实践依据。主要研究结果如下:1.在夏季高温强光的环境下,不同的供钾水平的中华猕猴桃植株的光合日变化都为“双峰型”,但各处理净光合速率（Pn）的第1高峰出现时刻不同,第2高峰出现时刻一致。NPK₂和NPK₃处理可使植株光合速率在上午提前到达峰值,有效缩短植株“午休”的时间。各处理气孔导度（Gs）与Pn变化较一致。各处理胞间CO₂浓度（Ci）的日变化基本与Pn相反。各处理蒸腾速率（Tr）日变化为“单峰型”。不同供钾处理都可不同程度地提高植株的Pn、Gs、水分利用效率（WUE）,降低Ci、Tr,以NPK₂和NPK₃处理产生的效应较明显。2.NPK₂处理可以增加猕猴桃叶绿素含量,显著提高叶片超氧化物歧化酶（SOD）活力,降低叶绿素a/b值。不同的钾供应都有利于叶片SOD活力的提高,以NPK₂和NPK₃处理的效应较好。3.随着施钾量的增加,各处理猕猴桃叶片表现量子效率（AQY）、光饱和点（LSP）有所提高,而光补偿点（LCP）降低。NPK₂和NPK₃处理的叶片具有较高的AQY,生理状况较佳,光合机构运转状况良好。NPK₂和NPK₃处理的植株具有较低的LCP和较高的LSP,可以最大限度地利用光能合成同化产物。4.NPK₁和NPK₂处理能提高猕猴桃叶片的Fv/Fm和Fv/Fo,提高叶片电子传递活性和PSⅡ潜在活性、提高PSⅡ原初光能转化效率。CK和NPK₁会使叶片吸收的过剩光能通过光化学反应途径和非辐射能量途径耗散的能力降低。NPK₃可使最大荧光（Fm）、Fv/Fm和Fv/Fo降低,但可以显著提高非光化学淬灭系数（qN）。NPK₃处理的PSⅡ的电子传递活性最大,NPK₂次之。5.NPK₂处理的猕猴桃果品质量最优。不同供钾水平都可提高果实的单果重和果实（?）物质累积速度,NPK₂处理效应最好,NPK₃处理次之。不同的供钾水平对“81-5”猕猴桃可溶性固形物含量的增加具有不同的效应,以NPK₂和NPK₃处理的效应较好。NPK₁和NPK₂处理有利于果实可溶性糖含量的增加。NPK₁和NPK₃处理对“81-5”猕猴桃可滴定酸含量的降低并无明显效应,而NPK₂处理可有效降低果实可滴定酸含量。NPK₁对促进果实VC的合成效应并不明显,而NPK₂和NPK₃处理有利于果实VC的大量合成。NPK₁和NPK₂处理有利于糖酸比的提高。果形指数各处理间差异不显著。NPK₃有助于果肉明亮度的提高,NPK₁和NPK₃处理的果肉色泽较为宜人。不同的供钾水平都可以有效延长在常温下果实的贮藏期,以NPK₂的效应最好,果实软化的天数最长,为28天,NPK₃次之。综合各处理的可溶性糖、可滴定酸、糖酸比来看,由于NPK₁和NPK₂糖酸比较高,而NPK₁可溶性糖含量较NPK₂明显偏低,所以NPK₂的果实风味较好。6.各处理之间果实成熟期的总黄酮含量存在显著性差异。含量高低依次为NPK₂＞NPK₁＞CK＞NPK₃。NPK₁和NPK₂处理有助于果实成熟期黄酮的合成,而NPK₃处理会使果实成熟期总黄酮大量分解。各处理果实总黄酮含量随采样时间的不同而有所变化,且其变化规律并不完全一致。各处理在生长发育前期的果实总黄酮含量普遍都高于生长发育后期。NPK₁和NPK₂处理有利于植株果实在成熟前的抗性增加,可以保证果实成熟时具有优良品质。NPK₂处理对果实总黄酮的累积具有长期而稳定的效应。NPK₁和NPK₃都在9月1日达到施钾后果实总黄酮含量的最高值,分别为8.924mg/g和9.898mg/g。NPK₁和NPK₃处理能较多地使猕猴桃果实在生长发育期间合成黄酮。7.在土壤缺钾条件下,给予植株以NPK₂处理（肥料配比为N∶P₂O₅∶K₂O=1∶0.5∶2）的钾水平营养,能有效增强猕猴桃的耐高温强光的能力,并能改善光合效率、提高果品质量。