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本研究采用ELISA、免疫组织化学、TUNEL法、PCR、组织病理学和超微病理学等方法，对三批213例屠宰猪的血清和肝脏进行了人乙型肝炎(HBV)和丙型肝炎(HCV)的病原学检测和病理学观察。同时，从比较医学的角度，对60例屠宰猪肝脏的病理形态学特点、细胞凋亡相关因子Bcl-2、Bax的表达情况进行了观察；并采用TUNEL法、PCR对免疫组织化学检测HBV抗原呈阳性反应的20例屠宰猪肝脏的细胞凋亡情况和HBV基因的存在情况进行了观察；还应用常规电镜和免疫电镜技术在超微水平上观察了6例上述阳性反应猪肝脏中HBV病原的存在。结果如下： 血清检测结果为110例血清中根据组化结果所选取的42例血清中，应用ELISA法检测出3例阳性，血液分析仪法检测出共17例血清酶超过正常范围。病理学观察结果为153例屠宰猪肝脏只有3例未发现病变，达到了98％的病变率。HBV免疫组化检测结果为，通过对2001、2003两次所取的屠宰猪肝脏共136例进行检测，在HBsAg及HBcAg的检测结果中检出人乙肝病毒核心抗原和表面抗原双阳性的有48例，占被检样品总数的35％；人乙肝病毒核心抗原阳性但表面抗原阴性的有25例，占总数的18％；人乙肝病毒核心抗原和表面抗原双阴性的有29例，占总数的21％。细胞凋亡的相关因子的检测结果为Bcl-2弱阳性2例，中等阳性1例，共3例，占总数的5％，Bax弱阳性8例，占总数的13％，TUNEL法检测细胞凋亡的结果为阳性结果8例，占总数13％，且与Bax阳性样品相对应。HCV免疫组化检测结果为，HCV阳性5例，占总数的8％。病理形态学观察结果为，常规电镜观察结果中发现有病毒样颗粒存在，免疫电镜结果中观察到胞浆内可见电子密度较高的免疫反应阳性圆形颗粒，大小不一，散在分布。PCR检测结果为，在对屠宰猪血清及肝脏组织匀浆进行HBV DNA检测所得结果中，没有扩增出特异性的条带。 目前屠宰猪体内有感染过肝炎的迹象，并且有趋于严重的趋势。通过与人病毒性肝炎相比较，其中有部分个体属于HBV感染，它与人HBV在抗原上有交叉，序列不完全相同，病理表现、形态和所引起的细胞凋亡趋势与人乙型肝炎病毒相似。肝脏是机体内解毒、代谢的重要器官，肝脏的疾病会导致整个机体处于一种病态的状态。由于屠宰检疫工作受时间限制，主要采取感官检查，但对部分肉眼难判断的病变，建议配合其它检测手段以保障食品的安全性。