目的：1制备高脂饲料诱导的肥胖大鼠模型；2研究不同碳水化合物/脂肪饲料对肥胖大鼠的影响；3研究不同碳水化合物/蛋白质饲料对肥胖大鼠的影响；4和研究低碳水化合物(高脂肪和高蛋白质)饲料和对照组(高碳水化合物饲料)对肥胖大鼠的影响。 方法：动物实验实验1雄性S-D大鼠，100～120g，分别喂养正常饲料(N组，n=12)和高脂饲料(H组，n=60)，每天称进食量、每周称体重，并与第3和9周测血脂。 实验2把实验1阶段的肥胖大鼠随机分为对照组(9％脂肪，78％碳水化合物)、中碳水化合物中脂肪组(MC-MF;40％脂肪，46％碳水化合物)和低碳水化合物高脂肪组(LC-HF组；70％脂肪，16％碳水化合物)，相等能量喂养。每天称量进食量、每周称量大鼠体重、分别于第3周和第11周测定血脂、第10周测定口服葡萄糖耐量试验和胰岛素释放试验、第11周测瘦素、血酮体和新鲜粪便中水分含量。 实验3把实验1阶段的肥胖大鼠随机分对照组(13％蛋白质，78％碳水化合物)、中碳水化合物中蛋白质组(MC-MP；38％，52％碳水化合物)和低碳水化合物高蛋白质组(LC-HP;64％蛋白质，26％碳水化合物)。检测指标同实验2。 实验4把实验1阶段的肥胖大鼠随机分为对照组(13％蛋白质、78％碳水化合物)、低碳水化合物高脂肪(LC-HF；70％脂肪，16％碳水化合物)和低碳水化合物高蛋白质(LC-HP;64％蛋白质，26％碳水化合物)。检测指标同实验2。 结果：1经过9周高脂饲料喂养后发现：1)高脂组大鼠体重显著高于对照组(P＜0.01)；2)与对照组相比，高脂组甘油三酯和胆固醇水平显著升高(P＜0.01)，而高密度脂蛋白水平显著下降(P＜0.01)。 2LC-HF组和MC-MF组大鼠体重、体重增量、附睾脂肪垫、Lee氏指数、脂体比和血酮体指标都显著高于对照组；且LC-HF组和MC-MF组血TG和HDL-C下降(P＜0.01，P＜0.05)；与对照组相比，OGTT试验90minLC-HF组和MC-MF组血糖水平升高(P＜0.05，P＜0.01)；两组粪便水分含量显著低于对照组(P＜0.01)，但血瘦素、骨密度不受饮食影响。 3LC-HP组体重低于对照组，但未出现统计学显著性，体重增量在喂养2周时出现显著性下降(P＜0.05)。LC-HP组的OGTT试验中15min血糖水平和TG显著下降(P＜0.05)，而血CHO、HDL-C、瘦素、胰岛素、骨密度和粪便水分含量不受饮食影响。 结论： 1喂养11周，LC-HF组和MC-MF组体重显著增加，大鼠食欲持续旺盛，提示高脂饮食对能量平衡的作用：1)饮食中脂肪调节食欲能力弱；2)机体储存脂肪没有上限；3)碳水化合物的食物生热作用比脂肪大。 2低碳水化合物高蛋白质饮食在喂养3周时出现体重增加下降，提示蛋白质与碳水化合物和脂肪相比具有更强的饱腹感，降低能量摄入。LC-HP组血糖下降，表明高蛋白质膳食可以改善血糖代谢紊乱。 3LC-HF组和LC-HP组甘油三酯显著下降，提示降低精加工碳水化合物含量，能够改善脂质紊乱。 4低碳水化合物膳食使葡萄糖供应不足，诱导血酮体；粪便水分含量下降，增加便秘机会。富含脂肪和蛋白质的食物是成酸性食品，长期食用对健康不利。 5低碳水化合物饮食对血瘦素和骨密度未出现统计学显著性；对健康造成的其他影响还需要深入长期的深入研究。 总之，低碳水化合物高脂肪饮食使体重增加，高蛋白质饮食短期内能够降低体重，长期依从性差，还需更深入、全面的研究。