改革开放以后，随着政治经济体制的改革和市场化进程的加快，在旅游需求和固定资产投资双重刺激下，民营饭店业进入了迅速发展时期。 本文首先对研究对象的基本概念进行界定。然后，通过对制度环境和市场环境的分析，为本文的研究提供了坚实的逻辑基础。除此之外，通过对发展阶段、进入原因和进入途径的分析，总结中国民营饭店的发展规律；通过结构和绩效的分析，进一步了解中国民营饭店的现状；通过对浙江开元旅业集团和佳龙投资集团有限公司案例的分析，总结中国民营饭店的发展模式，并对其发展的趋势进行合理预测。最后，指出中国民营饭店面临的发展障碍并提供建议。 通过本文研究，一方面，希望总结中国民营饭店发展的一般规律，为即将进入民营饭店的投资主体提供相关建议；另一方面，希望通过对某一历史环境下民营饭店独特性的研究来进一步拓展饭店研究领域。