目的: 刺梨是药食两用的植物,它除了有较高的食用价值外，还有较高的药用价值。由于植物源解毒剂与西药相比，有其独特的优越性。本课题对不同产地、不同采收时间的刺梨进行内在质量及解毒作用进行研究，探讨刺梨的提取方法和刺梨对重金属砷的吸附机理。 方法：采用分光光度法对刺梨总黄酮进行含量测定的方法学研究；采用正交试验设计对刺梨黄酮醇苷水解条件进行工艺优选，并采用HPLC法测定其含量；采用正交试验优选最佳显色条件，采用均匀试验设计对刺梨多糖的提取条件进行优选，并采用分光光度法测定其含量；采用正交试验设计优选刺梨粉对砷的吸附工艺研究，并建立吸附模型、绘制吸附等温线及建立吸附等温式。 结果与结论：刺梨黄酮醇苷水解的最佳工艺为水解时间3 h，温度90℃，盐酸浓度0.4mol/L，此工艺稳定可行；硫酸-苯酚试剂的最佳显色条件为5％苯酚1 ml，浓硫酸5 ml，反应温度40℃，反应时间15min，此法显色稳定，灵敏度高、快速、简便且重现性好；刺梨多糖的最佳提取条件为水用量50倍，提取时间1h，提取3次，温度为80℃，醇沉浓度80％，采用均匀设计安排实验条件，明显减少了多因素实验的实验次数，并且均匀设计实验验证结果与预测结果基本接近，表明该提取条件稳定、可行；刺梨粉对砷的最佳吸附工艺为刺梨粉的量1g,水浴37℃加热，吸附6小时，吸附等温式为 =14.17．C0.8，此工艺稳定、并得出刺梨的解毒机制可能是以物理吸附为主，且该模型与实验结果相吻合；用分光光度计和高效液相色谱对刺梨中的有效成分进行定量分析，结果得出：不同产地、不同采收时期刺梨中有效成分的含量不同，其中不同产地刺梨中的含量影响不太大，但采收时期对含量的影响比较大。因此，刺梨中含有效成分的高低与其采收时期有关。