高职教育作为高等教育发展的一种类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线的高技能人才的使命。课程是高职院校实现人才培养目标的主要载体。课程开发是高职教育专业建设与改革的核心。 本文对目前高职教育课程开发中存在的问题进行了分析，提出高职教育课程存在开发学科系统化严重、课程开发技术难于掌握、课程开发的科学性不强和水平不高、课程开发主体单一，课程市场适应性不强、课程开发缺乏可行性论证、专门针对云南边疆少数民族地区高职教育课程开发的研究还处于空白等问题。 本文提出，云南边疆少数民族地区高职教育课程开发要以国家和云南省教育方针政策为指导，以现代教学理论和学习理论为理论基础，以满足社会和学习者目前和未来发展需要为目的，以科学方法为手段，以校企合作为突破口的观点。以及以科学发展观为指导，强调科学性原则；以社会需求为依据，强调实用性原则；以职业能力为重点，强调校企合作性原则；以区域服务为立足点，突出特色性原则的云南边疆少数民族地区高职教育课程开发原则，为云南边疆少数民族地区高职教育有效地进行课程开发提供理论基础和可行性依据。 本文创新点在于，以系统方法、对比分析法、文献法调研法、质的研究法为研究方法，以国家和云南省相关职业方针政策为指导，以现代教学论和现代学习论为理论依据，通过对国外内已有职业课程开发模式的研究，根据云南边疆少数民族地区社会经济发展的需要，结合云南边疆少数民族地区高职教育课程开发的现状，提出了云南边疆少数民族高职教育课程开发的基本原则，建立了云南边疆少数民族地区高职教育课程开发的一般模式，并具体应用于云南热带作物职业学院作物生产技术专业热带作物栽培方向课程开发与研究，并取得了一定的结果。