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近年来,随着人民生活水平的提高以及对食品质量与安全的关注,食品中重金属污染问题已经逐渐成为备受关注的全球性问题,如何有效、快速的检测食品中重金属离子也成为目前研究的热点。荧光检测法具有高灵敏度、高选择性,且不破坏样品和能够实现在线检测等优点,已经成为在活体内监测组织和生命活动进程的最有力的技术工具之一,但是将小分子荧光探针技术应用到食品样品检测中的研究较少。本论文以重金属铜离子为研究对象,建立了近红外荧光探针检测食品中铜离子的方法,这些都旨在为重金属离子的荧光检测技术提供更多的技术支持。本论