随着中国啤酒行业的发展，啤酒市场成熟度越来越高，随之而来的对于啤酒企业传统采购模式提出了挑战。啤酒企业如何站在供应链的角度，建立适应于现代市场经济的采购系统，从而实现保证物资供应的及时性、质量的符合性、成本的最优性以及有利于供应链的有效率和效益地发展，是啤酒企业亟待解决的课题。 本文以啤酒企业的采购系统为研究对象，以供应链理论为基础，从采购流程的建立出发，论述了啤酒企业采购系统的建模研究，以及在过程中如何进行动态优化，最终评价了啤酒企业的采购系统的建模与优化是符合目前企业、供应链和市场发展需求的。论文经过分析与研究，取得了以下研究结论与成果： 1、通过分析啤酒企业在供应链中的核心地位，研究啤酒企业基于供应链的采购系统，提出了啤酒企业总部集中采购模式。 2、应用流程分析法论述了以采购流程为主线的啤酒企业采购系统模型。其中针对商务过程采用二维矩阵分析法，提出了行业分析模型、供应商定位分析图；对采购运行过程，提出了采购物料平衡流程。 3、对采购系统模型的关键控制点进行动态优化。(1)运用因素分析法分析供应商关系定位，对于战略性关系提出了啤酒企业供应链战略合作伙伴关系的建立要素，以案例说明建立战略关系的途径；对于竞争性关系，运用成本优化方法确定供应商质量成本控制的方法。(2)运用ERP、MRP理论，建立了啤酒企业采购运行过程中，多方ERP采购系统协调控制的策略。 4、最后，论文采用层次分析法和模糊综合评价法对啤酒企业采购系统模型与优化进行了评价，最终满足啤酒企业采购系统研究的目标。论文的研究结果对于啤酒企业在现代市场经济下，建立和运用采购系统，并适时协调与优化具有指导意义，对于其他同类型企业具有参考价值。