本文以红地球葡萄果实为试材,通过硝酸钾和过磷酸钙采前喷穗处理,分别对其常温贮藏条件下,果实的的失重率、腐烂率、呼吸速率、可滴定酸含量和可溶性固形物含量,以及低温贮藏条件下果实中抗氧化酶（POD、PPO、SOD）活性、活性氧（O₂^-、H₂O₂）含量、AsA含量、MDA含量、总酚和类黄酮含量的变化特征进行了探讨,为硝酸钾和过磷酸钙在红地球葡萄栽培中的应用提供理论依据。主要研究结果为:（1）红地球葡萄经采前喷施硝酸钾和过磷酸钙处理,有效降低了贮藏期间果实水分的散失,减少了果实的腐烂率,降低了果实的呼吸速率,抑制了贮藏期间可滴定酸含量的下降,其中硝酸钾和过磷酸钙处理浓度分别以0.5%和3%效果最好,但各处理对果实中可溶性固形物含量的影响无显著效果。（2）采前硝酸钾和过磷酸钙喷穗处理,可抑制红地球葡萄在贮藏期间的H₂O₂和O₂^-的积累,降低果实中POD、PPO和SOD活性,从而在一定程度上降低活性氧对贮藏期间果实的危害,延缓果实的衰老进程。（3）采前硝酸钾和过磷酸钙喷穗处理,对贮藏期间果实中总酚和类黄酮含量无明显效果（4）采前硝酸钾和过磷酸钙喷穗处理,可有效降低贮藏期间果实中MDA含量,相比对照分别降低了20.7%和25.4%。其中过磷酸钙处理后还可提高果实中AsA含量,并延缓其下降趋势,但硝酸钾处理对果实中AsA含量无显著效果。此外,综合硝酸钾过磷酸钙整体处理效果,发现过磷酸钙处理后相比硝酸钾处理可明显抑制红地球葡萄果实中POD、PPO和SOD酶活性;降低果实中O₂^-和H₂O₂含量;提高果实中AsA和总酚含量。