以红树莓为原料,分别对红树莓多糖的提取和分离纯化方法进行研究,并且测定其分子量和单糖组成,对其降血脂作用进行初探。响应曲面法对红树莓多糖提取工艺进行优化。采用复合酶法提取红树莓多糖,经响应曲面法对最佳工艺条件进行优化,结果表明:最佳工艺条件为复合酶(果胶酶和纤维素酶)配比为1:2、pH 4.0、料液比1:30(g/mL)、酶添加量1.5%(果胶酶为891 U/g,纤维素酶为1938 U/g)、酶解温度30℃、酶解时间25 min。在此条件下红树莓粗多糖的得率为4.82%。采用DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱层析和Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱层析对红树莓多糖进行分离纯化。首先采用DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱层析对红树莓粗多糖用蒸馏水和不同浓度NaCl溶液进行梯度洗脱,控制流速为1.33 mL/min,回收得到一个单一峰,命名为RRP。再经Sephadex G-100葡聚糖凝胶柱层析对RRP进行进一步洗脱,得到一个单一的对称峰,命名为RRP-Ⅰ。采用高效液相凝胶色谱法(HPGC)和气相色谱法(GC)对RRP-Ⅰ的分子量和单糖组成进行测定,RRP-Ⅰ分子量为11220.1845 Da,是由葡萄糖组成的均一多糖。采用动物实验对RRP-Ⅰ降血脂作用进行研究。结果显示:对高血脂大鼠经21 d灌胃RRP-Ⅰ后,大鼠血清中的四项指标TG、TC、LDL-C和HDL-C均有明显的变化趋势。RRP-Ⅰ低、中、高剂量组大鼠血清中TG、TC和LDL-C水平均呈下降趋势,而HDL-C呈上升趋势,呈现出一定量效关系,表明RRP-Ⅰ具有降血脂作用。