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浙江山核桃(Carya cathayensis Sarg.)乃浙江省重要经济植物,营养美味深受消费者喜爱;而山核桃果实外青衣通常被当作废物丢弃,既污染环境,又浪费了有用的资源,应对其进行研究开发,并加以利用。现有的糖生物学研究成果表明,植物多糖具有抗肿瘤、调节免疫、抗氧化等多种功效,且毒副作用较小,受到广大专家学者的关注。因此,开发利用山核桃青衣多糖具有理论和实际意义。本文以山核桃青衣为原料进行了山核桃青衣多糖的提取、分离研究,并分析了从山核桃青衣多糖粗品中纯化所得的单一糖组分的结构利活性