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【摘 要】
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本论文研究开发甜柿果汁产品，其中主要研究了酶法制汁的工艺、加工中褐变的控制及果汁的稳定性，最后就果汁的流变特性进行了探讨。 本论文首先研究了甜柿中PPO的特性。
【机 构】
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湖北工业大学
【出 处】
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湖北工业大学
【发表日期】
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2005年期
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