目的：初步建立蛋类特异性IgE和IgG4的检测方法，并探讨简单的热加工对五种蛋清中抗原的免疫原性的影响。 方法：抗原提取分为未加工组和热加工组。热加工组为100℃去离子水煮10分钟，未加工组不做任何处理。用ELISA法定性检测30例鸡蛋过敏患儿特异性IgE和IgG4水平。另采用瑞典Pharmacia体外抗原（Unicap）测定系统检测蛋清特异性IgE(f1)的阳性率，比较两种方法的符合率。 结果： ⑴初步建立了蛋类过敏原sIgE和IgG4的ELISA反应条件：包被条件鸡蛋和鸭蛋以1：12000，鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋以1：16000稀释，血清稀释浓度为1：10，生物素标记的抗人IgE稀释浓度1：2000，辣根过氧化物酶标记的链霉素亲和素稀释浓度1：5000，辣根过氧化物酶标记的抗人IgG4稀释浓度1：2500。 ⑵ Phamacia Unicap检测结果37份标本中，有9份为蛋清阳性，阳性率24.32％；本实验采用的ELISA方法检测结果在37份标本中，有8份为蛋清阳性，阳性率为21.62％。阳性率比较用SPSS11.0卡方检验（Fishers Exact Test）,结果λ2=0.076，P=1.000>0.050，没有统计学差异，即两种方法的检验符合率较高。 ⑶未加工组五种蛋清sIgE检测结果：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋的阳性率，分别为73.33％、70.00％、53.33％、43.33％、40.00％。鸡蛋和鸭蛋的阳性率值较鹅蛋，鹌鹑蛋和鸽蛋为高。Fishers确切概率法检验结果，χ2＝11.123；IgG4检测结果，分别为96.67％、90.00％、93.33％、83.33％、53.33％。鸡蛋和鹅蛋的阳性率值较鸭蛋，鹌鹑蛋和鸽蛋为高。Fishers确切概率法检验结果，χ2＝21.941。热加工组sIgE检测结果分别为70.00％、63.33％、46.67％、43.33％、33.33％。鸡蛋的阳性率值仍然最高，鸽蛋最低，各组和未加工组比较阳性率均下降。Fishers确切概率法检验结果，χ2＝10.760；IgG4检测结果分别为93.33％、90.00％、83.33％、80.00％、46.67％。鸡蛋和鹅蛋的阳性率值较鸭蛋，鹌鹑蛋和鸽蛋为高。Fishers确切概率法检验结果，χ2＝21.544。 结论： ⑴本实验所采用的ELISA方法和Phamacia Unicap检测方法比较，检验符合率较高； ⑵加工对抗原免疫原性有影响，其趋势表现为免疫原性有所降低，但是仍具有激活sIgE和IgG4的生物学活性。五类蛋，检测表现为鸡蛋和鸭蛋过敏原性比鸽蛋要强，但仍需进一步实验证实。对鸡蛋过敏的患儿，应避免食用含蛋类成份的食品。