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乳清是生产奶酪时的副产品。乳清中含有新鲜乳品的可溶性成分,营养是鲜奶的百分之五十以上。目前国内外乳清多用于生产乳清粉、乳清蛋白和乳糖,但其利用率不高,直接排放乳清会引起环境污染。因此本论文中以乳清为原材料,调配沙棘味和原味两款乳清饮料进行研究。主要研究内容如下:1)沙棘乳清饮料的配方:冻干沙棘粉的添加量为0.4%,酸奶粉末香精的添加量为0.8%,柠檬酸的添加量为0.25%,三氯蔗糖的添加量为0.016%;原味乳清饮料的配方为:DL-苹果酸的添加量为0.08%,酸奶粉末香精的添加量为0.6%,柠檬酸的