本论文主要分为2个方面的内容。第一部分内容的摘要：　　随着人民对茶叶认识的不断提高、茶叶生产规模的不断扩大和茶叶市场竞争的不断激烈，茶叶卫生质量已经成为当前茶叶行业备受关注的焦点，茶叶卫生质量直接关系到饮茶者的健康和茶叶生产的可持续发展。重金属元素对茶叶的污染是影响茶叶质量的重要问题之一。本论文通过采购、前处理和仪器分析，对中国不同产地的43个茶叶样品的4种矿物元素（钠，钾，钙，镁）和9种微量元素（铅，镉，铬，铝，铁，锰，钡，铜，锌）进行了研究。用标准物质CRMGBW10016证明整个实验过程正确有效。研究内容主要分以下几部分：　　1.利用微波消解法对购买的茶叶进行前处理。前处理使用的消解液是浓硝酸和过氧化氢的混合物。　　2.采用微波消解样品，电感耦合等离子体-原子发射光谱法同时测定茶叶中的钾、钠、钙、镁、铝、铁、锰、钡、铜、锌。在实验条件下，钾、钠、钙、镁、铝、铁、锰、钡、铜、锌的检出限分别为1.34mg/L、0.02mg/L、0.01mg/L、0.003mg/L、0.07mg/L、0.002mg/L、0.0002mg/L、0.0015mg/L、0.000996mg/L、0.000856mg/L。　　3.采用微波消解样品，原子吸收分光光度法（石墨炉原子化器）测定样品中的微量元素镉、铬和铅。在实验条件下，元素镉、铬和铅的检出限分别为0.5079μg/L、7.260μg/L和14.385μg/L。　　4.为了区分不同的元素和不同的茶叶样品，利用化学计量学根据元素的含量的不同把元素和茶叶样品进行了统计学分析。本试验中使用到的化学计量学方法有相关性分析（CA）,主成分分析（PCA）和分层聚类分析（HCA）。利用主成分分析把所有分析元素划分为了5个主要的组分。利用分层聚类分析根据茶叶矿物元素和微量元素浓度的不同把茶叶样品分为了11个组分。　　论文第二部分对款冬花、紫菀及其药对挥发油的化学成分进行了研究。采用紫菀、款冬花及其药对的水蒸汽蒸馏所得的油状物，运用GC-MS技术，结合计算机检索对其化学成分进行分离和鉴定，用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。结果从款冬花、紫菀、药对分别分离出44、45、52个峰，质谱分别鉴定了其中33、38、41个组分，分别占挥发油总量的93.05％、95.91%、95.94%。其中款冬花主要含有烯（61.35%）、醇（24.96%）、酯（0.66%）等；紫菀主要含有4-异丙基-1-乙酰苯（45.47%）、烯（18.01%）、醇（4.53%）、酯（3.47%）、酸（5.97%）等；药对主要含有4-异丙基-1-乙酰苯（59.86%）、烯（10.32%）、醇（5.95%）、酯（1.14%）、酸（4.02%）等。药对产生10种新的化合物，这是单味药不具有的，而且它们共有的化合物经过配伍后含量也发生了改变。