近年来,由于全球碳排放的过量,导致环境问题、气候问题越来越凸显,世界各国都在为保护我们赖以生存的环境进行着努力。我国在“十二五”规划中写入了碳排放下降约束指标并提出要制定行业碳排放标准,逐步建立碳市场;在“十三五”规划中,国家再次提出要主动控制碳排放,落实减排承诺。旅游行业作为一个近代兴起且现在大热的新兴行业,在国民生产经济中的地位也越来越高,但带动经济增长的同时也带来了碳排放。旅游业涉及的住宿、餐饮、交通等方方面面都会带来大量的碳排放,在“十三五”规划的背景下,旅游行业如何控制碳排放,实现旅游业向低碳化转型,促进旅游业的可持续发展是目前需要探讨与解决的问题,在这样的一种前提下,碳补偿理念应运而生。现阶段,低碳、生态旅游受越来越多人的追捧,许多学者也把眼光聚焦于低碳、生态旅游的研究。江西省森林资源众多,各种动植物资源丰富,有国家级森林公园46个,独特的资源优势使得江西省的森林旅游发展良好,众多的国家级森林公园旅游地也是人们进行森林旅游的首选。长期以来,以森林旅游为例进行研究碳补偿时,大部分学者都对旅游业的相关利益主体进行研究,如游客、政府、林农进行深入研究,但对依托于森林旅游的餐饮经营者研究甚少。本文把森林旅游地范围内的餐饮经营者作为碳补偿研究主体,运用文献研究法、问卷调查法、增强回归树分析法,在向经营者讲解了碳补偿相关知识后,透过经营者对所处环境的感知,分析经营者对参与碳补偿的态度、动机及所做出的行为,继而得出影响经营者碳补偿意愿的主要影响因素,针对性的提出加强经营者碳补偿意愿的对策与建议。通过研究得出以下结论:(1)对自然环境的判断较为正确,对政策环境的了解欠缺,对自身经营活动的碳排放量认识不全面,对碳补偿能否带来益处不了解。(2)经营者愿意做出碳补偿行为时,参与方式是碳补偿意愿的决定性因素;参与碳补偿的内在动机对经营者起关键性作用,但外部动机起推动作用。(3)经营者希望参与碳补偿行为以鼓励、自愿参与为主;清洁能源能减少碳排放,但不能满足日常经营活动的需求;如果以碳补偿为目的进行减排,经营者希望减排后可以减少补偿量。为充分调动餐饮经营者碳补偿的积极性,提高其碳补偿意愿,促进森林旅游的低碳化,实现森林旅游的可持续发展,结合经营者自身诉求,探讨性的提出了相关对策与建议:(1)相关部门落实好餐饮行业碳排放相关法律法规,规范碳排放行为;(2)加强碳补偿相关概念的宣传教育,促进和谐发展;(3)多元化碳补偿方式,让经营者选择适合的补偿方式;(4)加强监督力度,确保碳补偿资金专款专用;(5)政府提供技术与奖励,推进新能源的使用;(6)利用相关政策,鼓励经营者参与碳补偿。