提高苹果果实品质是我国果业发展转型的关键一步,果实香气组分及其含量直接或间接影响果实的内在品质。近年来,对苹果香气物质的研究多集中于苹果栽培品种,而苹果属的野生和半野生资源的香气特性却鲜有研究。因此本研究以苹果属中20个野生种,9个栽培品种为试材,结合气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术探索苹果属各野生种及各栽培品种间的香气差异。旨在为苹果栽培、育种及苹果制品的加工提供理论依据。主要研究结果如下:(1)苹果属果实香气物质种类丰富。29份苹果资源共含有131种香气物质,其中酯类物质88种,醛类物质21种,醇类物质11种,酮类和萜烯类物质均为3种,其它物质5种。供试资源果实香气物质种类出现最多的是酯类,其次是醛类,醇类,酮类及萜烯类。供试资源果实均含有的醛类物质反式-2-己烯醛,均含有的萜烯类物质是α-金合欢烯。(2)苹果属果实香气物质含量变化较大。苹果系果实中萜烯类物质含量最高,而山荆子系、陇东海棠系、三叶海棠系及其它系别的醛类物质含量最高。绿苹果组中野香海棠酯类物质香气类型最多、香气物质含量最高。(3)20个野生种质资源中,花红、新疆野苹果、东方苹果、森林苹果、三叶海棠和野香海棠等果实的酯类物质种类高于醛类物质。其中香气物质种类最多的是花红,为33种,香气物质类型最少的锡金海棠,为12种。20个野生种质资源中香气含量最高的是野香海棠,香气含量为1884.19μg/kg,香气含量最少的是褐海棠,香气含量为83.37μg/kg;(4)9个栽培品种果实香气物质种类以酯类物质为主,且酯类物质类型和含量均高于供试苹果野生资源。9个栽培品种果实中香气类型最多的是‘秦冠’,为46种,香气类型最少的是‘澳洲青苹’和‘蜜脆’,为37种。香气含量最高的是爵士,香气含量为7652.57μg/kg,香气含量最低的是澳洲青苹,香气含量为2275.33μg/kg。