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【摘 要】
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有色稻米属于功能性稻米的一种,除了与普通稻米一样具有丰富的营养,还含有一些不提供营养但是对人体生理功能起调节和平衡作用的特殊成分,例如类黄酮、花色素苷、生物碱、强心苷等生理活性物质,食用有色稻米对人体大有裨益。有色稻米由于其出众的营养品质和生理功能,使得对其品种改良及育种工作越来越受到人们的重视,但是一些固有的种质缺陷仍旧制约着有色稻米的进一步开发与利用。利用转基因技术进一步提高有色稻米的营养品质
【机 构】
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上海师范大学
【发表日期】
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2010年04期
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