该研究是在对现有的香菇干燥设备及其存在问题进行分析的基础上提出了负压远红外线干燥香菇的方法,并进行了一系列干燥试验,得出了这种方法的一些干燥特性和数学模型.通过与其它干燥香菇的方法做同条件对比试验,在分析失水特性曲线的基础上,提出联合干燥香菇的方法.该研究中的试验设备是在天津生产的电热真空干燥箱的真空室基础上设计制成的.在此基础上增设了由触点式压力仪表、控压电路、真空密封电磁阀、进气阀和真空泵等组成的负压系统;增设了更适合于该试验由体积较小的温度传感器AD590、单片机、执行元件和远红外线加热板组成的控温系统;增设了以自行改造的毛发式湿度计为中心的控湿系统;增设了自行设计的由悬臂梁式称重传感器、运算放大电路、显示毫伏表、设定报警电路组成的监测在干燥过程中香菇含水率的系统.